Nutritelia - Nutrición y Vida Sana por el Dr. Jesús Llona Larrauri

Para unos el origen de la fresa silvestre es siberiano, otros la sitúan  en los Alpes hace muchos milenios, aunque el fresón una variedad de fresa de mayor tamaño tal y como lo conocemos grande y dulce procede de América del Norte y se introdujo en Europa en el siglo XVII relacionado también con una variedad de América del Sur, seguramente de Chile. Parece ser que la fresa silvestre  la recomendaba Ramón Llul, en el siglo XIII para combatir la anemia, en el siglo XV se cultivó en Francia y poco después en España.

Gran paladar, estupendo aroma, son deliciosas…

Al utilizar solo mayonesas elaboradas con huevos pasterizados o de origen industrial, debido al cumplimiento general de la normativa sanitaria que obliga a los establecimientos públicos,  el número de toxiinfecciones alimentarias ha descendido los últimos años. Las salsas y cremas son las más peligrosas y la oveja negra, sin duda, es la salsa mayonesa, aunque los descuidos se han trasladado a las casas con el consiguiente riesgo producido por salmonellas.

Las envasadas, tienen otro sabor que a muchos gusta menos, ofrecen mayor seguridad y son más fáciles de conservar ya que cumplen con la normativa de utilizar huevo pasterizado, están…

El melón es una fruta carnosa originaria de Asia que llego a Egipto 800 años a.C., pasó a Grecia, luego a Italia donde los romanos mejoraron su cultivo siempre como ejemplar pequeño similar a una manzana y sabor amargo apepinado, llego a España donde se obtuvieron piezas mayores y con más azúcar, y finalmente a América y todo el mundo. Aporta carbohidratos sobre todo sacarosa, unas pocas proteínas y apenas grasas buenas fibras de hemicelulosa y pectina y 50 calorías. Rico en potasio, magnesio, calcio, un poco de fósforo y hierro, mucho betacaroteno, vitamina C, un poco de E, B…

Son algo más que golosinas que no deben considerarse al margen del menú diario, un buen complemento nutricional para niños y adolescentes, ancianos y mujeres gestantes y lactantes, porque aportan calcio muy asimilable y buenas calorías. Pueden ser de crema elaborados con leche, yemas, azúcar y nata, de leche con un mínimo de 2,5% de grasa láctea, hechos con leche desnatada con un mínimo de materia grasa láctea, simplemente helado con grasa diversa y todas las proteínas de origen lácteo y sorbete con un mínimo del 15% de frutas.

Aceite de oliva virgen y aceite de oliva son cosas distintas, aunque para muchas personas son iguales. El aceite de oliva virgen es un zumo que se obtiene de las olivas en el mejor estado de maduración por procedimientos mecánicos o físicos que no producen ninguna modificación. Existen también los aceites de oliva virgen que no tienen las condiciones organolépticas y fisicoquímicas adecuadas para el consumo – excesiva acidez, sabor y aromas desagradables y por ello rechazables- que deben someterse a refinación para que sean comestibles.

La mezcla de virgen de mucha acidez y refinado produce el llamado aceite de…