Cáncer de mama, ¿se puede luchar contra él desde la cocina?

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El cáncer de mama es el mas frecuente entre las mujeres y constituye la segunda causa de muerte después del cáncer de pulmón y la principal causa de muerte entre las mujeres de 40 a 59 años. El riesgo que tiene una mujer de desarrollar este cáncer es de un 11%, y en España un poco menor, una mujer cada 12 a 14,y se diagnostican cada año unos 15.000 nuevos casos.

En los últimos años los índices de mortalidad por cáncer de mama han disminuido gracias a un aumento del diagnostico precoz y a la mejora de los tratamientos que se aplican. Y no debemos olvidar que la ciencia dice que el 30-35% de los canceres llegan por la comida. Hace años los ahumados, salazones y otros pusieron el cancer de estomago en cabeza y hoy ocupa el noveno lugar, gracias a que la comida se conserva en los frigorificos.

Alimentos que pueden ayudar desde la cocina contra el cáncer de mama

· Fibras, de frutas, vegetales y granos porque interrumpen el deposito y paso de estrógenos en el organismo y bajan su nivel en sangre. Con niveles altos de estrógeno, alrededor de los 50 años, aumenta el riesgo de contraer cáncer de mama y de próstata, y las dietas con muchas fibras son positivas.
· Vegetales, sobre todo las crucíferas como coles de Bruselas,  brócoli, coliflor, berza, las llamadas “familia anticáncer”, porque sus elementos azufrados luchan contra los canceres hormonodependientes.
· Pescado, mejor azules ricos en  grasas insaturadas y omega-3.
· Soja, no todos sus elementos tienen el mismo valor, porque las isoflavonas y otro tipo de fitoestrógenos  moduladores y antioxidantes están mas en las habas que en las leches.
· Ajo, el omnipresente en nuestras cocinas, rico en selenio y compuestos azufrados.
· Las algas, que entran despacio en nuestras costumbres y tienen clorofila y ficoidin positivos frente a la enfermedad.
· Aceite de oliva virgen extra que, como se a publicado en Annals of Oncology con su acido oleico rebaja el o ncogen Her2/nev hasta un 30% en las pacientes con cáncer de mama.

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