El ajo, viagra vegetal

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El ajo es tan viejo como la Humanidad, ocupaba un lugar importante entre hebreos y egipcios y tenia rango de divinidad. Los nórdicos dos mil años más tarde, lo desprecian y dicen que la península ibérica la habitan unos individuos que huelen a ajo y cebolla. Omnipresente en la cocina mediterránea tiene unas cualidades medicinales como protector de las enfermedades cardiovasculares, hace bajar el colesterol e impide la oxidación de las LDL o “colesterol malo” reduce la tensión arterial y los últimos tiempos la ciencia habla de protección de cánceres de esófago, estómago, mama, piel y próstata, aunque este es un tema a largo plazo.

También se ha dicho que ayuda a levantar del sistema inmunitario y todo por su riqueza en compuestos azufrados como la alicina que sólo se forma cuando el ajo se rompe y a sustancias como la aliina, ajoene, garlicina, fitohormonas y diversos compuestos de la alicina. También contiene vitaminas, fibra, zinc, potasio y sobre todo selenio antioxidante excepcional. Una virtud que se le atribuye al ajo desde hace siglos es solucionar los problemas de erección como sí fuera una viagra vegetal, y recibió el nombre de “penicilina rusa” porque en ambas guerras aquellos soldados lo tomaban para tratarse algunas infecciones.

Sin embargo hoy se habla del ajo como la viagra vegetal, porque aumenta la potencia de una sustancia química presente en el cuerpo humano, el óxido nitrico que desempeña un papel esencial en las erecciones, abre los vasos y mejora el riego de sangre. El ajo, en la dieta diaria con o sin motivo es siempre positivo. Mejor crudo, aplastado, 2-3 dientes diarios y si lo cocina, mejor poco. También en perlas y cápsulas, obtenidas al vacío a bajas temperaturas. Ajoaceite, alioli, crudo, en ensalada, en perlas, siempre deja olor a los cercanos. A finales del siglo XIX Pasteur  demostró que es un antibiótico natural. Es seguro pero al menos dos semanas antes de una intervención quirúrgica o extracción dental debe suspenderse la toma de ajo.

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Jesús Llona Larrauri
El Dr. Jesús Llona Larrauri es experto en Alimentación, Nutrición, Sanidad y Bromatología, miembro de la Real Academia de Medicina del País Vasco, de la Fundación Española de Nutrición, de la Academia Vasca de Gastronomía (1994-2006). Leer más sobre Jesús Llona Larrauri

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