• Ensalada de salmón, aguacate y bonito. Valoración nutricional

    Por hace 10 meses
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    El salmón, sanísimo con proteínas de mucha calidad y grasas saludables ricas en omega-3. Aguacate con ácido oléico como el aceite de oliva que previene las enfermedades cardiovasculares, fibra, mucho potasio, carotenos. Bonito, pescado azul con grasas saludables, una maravilla.
    Una ensalada para comer como plato único 2-3 veces por semana.

    Ingredientes:
    - 2 endibias
    - 300 grs. de Bonito en aceite
    - Un cogollo de Tudela
    - 150 grs. de salmón ahumado
    - Dos aguacates
    - Un tomate

    Ingredientes para la vinagreta:

    - vaso de aceite de oliva virgen
    - 4 cucharadas de vinagre de Jerez
    - 1 pizca de sal
    - 2 cucharadas de piñones

    Preparación:

    Limpiamos el cogollo y lo partimos en juliana, quitamos las hojas a las endibias, las lavamos y secamos bien, pelamos el tomate y partimos en cuadraditos.
    Pelamos el aguacate quitamos el hueso y partimos en láminas.
    Ponemos en una fuente redonda en el centro el bonito, en el resto la juliana del cogollo, encima haciendo estrella las endibias, las láminas de aguacate alternando con el salmón cortado en trozos y los trocitos de tomate.
    Batimos los ingredientes de la vinagreta y echamos encima de la ensalada.

  • Sobre Jesús Llona Larrauri

    El Dr. Jesús Llona Larrauri es experto en Alimentación, Nutrición, Sanidad y Bromatología, miembro de la Real Academia de Medicina del País Vasco, de la Fundación Española de Nutrición, de la Academia Vasca de Gastronomía (1994-2006). Leer más sobre Jesús Llona Larrauri

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