Ensalada de salmón, aguacate y bonito. Valoración nutricional

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El salmón, sanísimo con proteínas de mucha calidad y grasas saludables ricas en omega-3. Aguacate con ácido oléico como el aceite de oliva que previene las enfermedades cardiovasculares, fibra, mucho potasio, carotenos. Bonito, pescado azul con grasas saludables, una maravilla.
Una ensalada para comer como plato único 2-3 veces por semana.

Ingredientes:
– 2 endibias
– 300 grs. de Bonito en aceite
– Un cogollo de Tudela
– 150 grs. de salmón ahumado
– Dos aguacates
– Un tomate

Ingredientes para la vinagreta:

– vaso de aceite de oliva virgen
– 4 cucharadas de vinagre de Jerez
– 1 pizca de sal
– 2 cucharadas de piñones

Preparación:

Limpiamos el cogollo y lo partimos en juliana, quitamos las hojas a las endibias, las lavamos y secamos bien, pelamos el tomate y partimos en cuadraditos.
Pelamos el aguacate quitamos el hueso y partimos en láminas.
Ponemos en una fuente redonda en el centro el bonito, en el resto la juliana del cogollo, encima haciendo estrella las endibias, las láminas de aguacate alternando con el salmón cortado en trozos y los trocitos de tomate.
Batimos los ingredientes de la vinagreta y echamos encima de la ensalada.

 

Ensalada de salmón, aguacate y bonito. Valoración nutricional


Descripción:
El salmón, sanísimo con proteínas de mucha calidad y grasas saludables ricas en omega-3. Aguacate con ácido oléico como el aceite de oliva que previene las enfermedades cardiovasculares, fibra, mucho potasio, carotenos. Bonito, pescado azul con grasas saludables, una maravilla.
Una ensalada para comer como plato único 2-3 veces por semana.


Autor:


Tiempo preparación:
15 minutos.

Ingredientes:
2 endibias
300 grs. de Bonito en aceite
Un cogollo de Tudela
150 grs. de salmón ahumado
Dos aguacates
Un tomate

Instrucciones:
Limpiamos el cogollo y lo partimos en juliana, quitamos las hojas a las endibias, las lavamos y secamos bien, pelamos el tomate y partimos en cuadraditos. Pelamos el aguacate quitamos el hueso y partimos en láminas. Ponemos en una fuente redonda en el centro el bonito, en el resto la juliana del cogollo, encima haciendo estrella las endibias, las láminas de aguacate alternando con el salmón cortado en trozos y los trocitos de tomate. Batimos los ingredientes de la vinagreta y echamos encima de la ensalada.

 

 

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Sobre Jesús Llona Larrauri

El Dr. Jesús Llona Larrauri es experto en Alimentación, Nutrición, Sanidad y Bromatología, miembro de la Real Academia de Medicina del País Vasco, de la Fundación Española de Nutrición, de la Academia Vasca de Gastronomía (1994-2006). Leer más sobre Jesús Llona Larrauri

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