Lácteos desnatados, interesantes para cuidar la salud

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Los lácteos desnatados se han puesto de moda porque nuestra sociedad de consumo ha firmado por la cultura antigrasa. Reducen el aporte calórico en relación a la leche entera y derivados con toda su grasa, y para muchas personas son interesantes para cuidar la salud. Si los comparamos con los completos, además de menos calorías y grasas aportan menos vitaminas A y D que se van con la grasa.

La leche desnatada supone unas 32 calorías por 100 ml, mientras la leche entera llega a 60 calorías, la leche desnatada apenas tiene grasa, la entera domina en grasas saturadas y algunas insaturadas, cualquiera de ellas aporta proteínas de excelente calidad, el azúcar es la lactosa que la mayoría de los mamíferos no digieren tras la lactancia y el hombre es capaz de tomarla por una adaptación que le ha hecho producir la enzima lactasa como adulto aunque muchos padecen intolerancia a la lactosa.

En cuanto a las vitaminas A y D son muy importantes y si no se toman con la leche es bueno que la desnatada esté enriquecida en ellas, y los minerales sobre todo el calcio, principal preocupación de muchos, permanece igual si la leche es entera o desnatada unos 120 mg. por 100 ml. y contribuye a la formación de los huesos, durante el embarazo y lactancia protege la estructura ósea de la madre y en los mayores ayuda a luchar contra la osteoporosis. ¿Para quién la leche y lácteos desnatados?

Las personas con riesgo de sufrir problemas cardiovasculares deben consumir leche y lácteos desnatados por el riesgo de las grasas saturadas y posibilidad de aumentar el colesterol en sangre; quienes consumen una dieta baja en grasas mejor los lácteos desnatados; los niños mejor toman semidesnatados en función del resto de los alimentos diarios, enriquecidos con vitaminas A, D y ácido fólico; las personas de edad no necesitan grasa de la leche y mejor si toman los lácteos desnatados.

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Un estudio presentado por investigadores de la Universidad de Navarra y publicado en American Journal of Clinical Nutrition indica que las personas que consumen leche y lácteos desnatados reducen un  50% el riesgo de hipertensión, y no aprecian relación entre el consumo de leche entera y la hipertensión. Hay que tener en cuenta que la leche es un buen alimento pero no es completo porque es deficitaria en vitamina C y hierro.

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