El muesli en el desayuno, excelente alternativa nutricional

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El muesli es un plato a base de cereales, fruta y leche y entre los campesinos suizos existe la costumbre de desayunarlo desde hace años . El muesli lo conocemos desde la ciencia de un célebre médico y dietista suizo, el Dr. Bircher-Benner, que los vegetarianos han divulgado con su práctica, y actualmente ha puesto en el mercado con éxito la industria alimentaria en forma de alimento desecado para incorporar a la leche.

La presencia habitual de muesli en el desayuno es una excelente alternativa para mantener el equilibrio nutricional, sobre todo si sustituye a bollería industrial que aporta muchas grasas saturadas y calorías.  Se compone básicamente de frutas frescas (manzana troceada o rallada), frutas de masticar, copos y granos de cereales completos, frutos secos y desecados (excepto el coco  cuyas grasas se comportan en el organismo como saturadas), limón y miel. La leche fresca, el yogur, el kéfir, las almendras, avellanas troceadas o pasas deshuesadas, y cuando se prefiera un sabor más dulce medio plátano cortado en trocitos.

Con unas 400 calorías por 100 g. (lo habitual en el desayuno son 30-50 g.), y con la leche y un zumo de naranja es una buena forma de comenzar el día niños, jóvenes y mayores. Contiene buenas vitaminas E y grupo B, minerales principalmente calcio, magnesio, potasio y hierro, grasas muy saludables de los frutos secos, residuos vegetales no digeribles (fibra) que ayudan a la evacuación, y carbohidratos de absorción lenta que aportan glucosa toda la mañana. El muesli, una maravilla.

 

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