Las frambuesas para unos son originarias de Asia mientras otros las sitúan en Grecia, conocidas y apreciadas desde la antigüedad donde contaban con el aprecio de griegos y romanos. Frágiles, caras y próximas a las fresas, están en los mercados durante el verano. Aportan 6 g. de azúcares de buena calidad (levulosa), unas pocas proteínas (1,2g.), apenas grasas, muchas fibras (4,8g.) sobre todo celulosa.
También potasio (210 mg.), calcio (40 mg.), magnesio (22 mg) y un poco de hierro (0,8mg.) y muy poco sodio y fósforo, flavonoides, compuestos fenólicos (ácido elágico y antocianos) y ácido salicílico. Aporta betacarotenos (9 mcg.), vitamina C (25 mg.), vitaminas del grupo B destacando la B3 y ácido fólico (45 mcg.) y E (0,20 mg.). Apenas 38 calorías.
Prevenir con frambuesas
Las frambuesas tienen muy pocas calorías, la presencia de las tres vitaminas antioxidantes A, C y E que protegen el corazón y las arterias, muy buenas fibras que hacen descender el colesterol, y el potasio que ayuda a regular la tensión arterial, el ácido fólico que regula la homocisteína, un aminoácido que daña las arterias, antocianinas en la prevención de enfermedades cardiacas , (pigmentos azules y rojos que están en el vino tinto, col lombarda, arándanos), sus flavonoides antioxidantes que con el ácido elágico (las llamadas elagitaninas) responsables en gran parte del efecto antioxidantes, previenen el cáncer, hacen figurar a las frambuesas como fruta – salud . Diurética, depurativa, remineralizante, estimula las reacciones de defensa del organismo frente a las enfermedades, laxante aunque a algunos puede irritar la mucosa intestinal por su contenido en celulosa, buena para los artríticos al disponer de ácido salicílico una sustancia próxima a la aspirina.
Precauciones: Puede provocar urticaria en personas sensibles. Es una fruta muy frágil que es mejor tomarla recién cogida aunque las mermeladas conservan algunos elementos como flavonoides, las fibras y los minerales. Cuidado con el desarrollo de hongos. Consérvelas en el frigorífico 2-3 días o llévelas a congelación, donde las frambuesas se mantienen bien.
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