En el siglo XVIII se consideraba normal hacer saltar el tapón al abrir la botella, en el siglo XIX continuó la tradición, pero en las cenas oficiales no se hacía, y a partir del Segundo Imperio se empezó a descorchar la botella sin ruido. Hoy en día ha dejado de ser habitual hacer saltar los tapones en los restaurantes e incluso domicilios, y los amantes de esa bebida han optado por la apertura silenciosa. Con la salida violenta del tapón, la presión baja bruscamente, dejando escapar una parte de las burbujas que tantos cuidados y años han costado conseguir.

Sin entrar en definiciones puramente técnicas, podemos decir que el espumoso natural es un vino en el que se provoca una segunda fermentación en envase cerrado, como consecuencia de la cual se originan el gas y las burbujas características. Esta segunda fermentación clave puede tener lugar en diferentes tipos de envases, dando lugar a los tres tipos de vinos espumosos naturales:

La castaña es uno de los frutos secos conocidos por la Humanidad hace más tiempo y junto con las bellotas, sirvieron de alimento al hombre sobre todo a los campesinos. Áspera cuado es cruda, cocida o asada es dulce, un poco aromática, feculenta y muy agradable, de color blanco amarillento rodeada de una telilla rojiza [...]

El puerro es el bulbo de la planta del mismo nombre, liliácea derivada del ajo, que se consume como hortaliza y como condimento sustitutivo o acompañante de la cebolla, sus hojas son blancas o verdosas y el sabor más dulce que el de la cebolla. Su origen es muy antiguo si bien se cree que [...]

El tomate RAF se produce  en Almeria y desde hace poco más de quince años es el “pata negra” de los tomates y para convencerse sólo hay que ver los precios que hace alrededor de 8-10 euros el kilo, llegando a 15 euros cuando el mercado escasea, si son auténticos porque hay de todo. Casi [...]