La modesta lechuga, componente habitual y reina de las ensaladas veraniegas, vino del sudoeste asiático, la cultivaron los romanos que la utilizaban contra las enfermedades del hígado y para dormir bien, y Cesar Augusto le dedicó un monumento porque decía que le curó de una enfermedad. Aporta solo un gramo de proteínas, otro de azúcares [...]

Muchísimas variedades, la judía común, roja, negra o blanca y forma arriñonada la judía roja de color rojo púrpura la judía escarlata, originaria de México judión de La Granja y judión de El Barco la alubia pinta de León, alargada y de color vinoso; la verdina, de Asturias, la faba de Asturias, de color blanco [...]

Tocamos la fibra siempre que hablamos de mover el intestino , porque la alimentación moderna ha perdido en buena medida su importante referencia. No es una sustancia concreta pero son unos compuestos vegetales que no somos capaces de digerir, no podemos absorber, pero no faltan en nuestro plato. Comemos poca 10-12 g. diarios cuando lo [...]

La fibra no se puede digerir, y tampoco aporta nutrientes ni energía. Sin embargo, los expertos nos dicen que hay que tomar unos 30 gr. al día, contribuye a prevenir el estreñimiento, ayuda a mantener el colesterol en cifras normales y puede evitar algunos tipos de cáncer. Dos tipos: insoluble que actúa sobre el tránsito [...]

Seis alimentos importantes para el hombre. Dice Valentín Fuster, cardiólogo de fama mundial, que la mayoría de los hombres se sientan a la mesa con la única inquietud de saciar su apetito y que las raciones de los restaurantes son muy grandes. Sugiere el prestigioso experto que ellos también pueden prevenir sus males si se [...]