El colesterol, verdades y mentiras

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Colesterol alto ¿qué es?

Un 80% lo fabrica el propio hígado y el resto viene de los alimentos, influye la herencia, la alimentación y el ejercicio físico, cuando los niveles de colesterol total superan los 200 mg/dl, también si el “colesterol malo” LDL es superior a 130 mg/dl, y si el “bueno” HDL es inferior a 35 mg/dl (hombres) y 40 mg/dl (mujeres), hay que prestarle atención. Cuidado las mujeres, la desaparición de los estrógenos supone aumento del LDL y los triglicéridos, y descenso del HDL.

¿Comer más de un huevo al día sube el colesterol?

No, recientes estudios indican que personas sanas pueden comer un huevo al día, se pueden comer normalmente 3-5 a la semana e incluso el International Journal of Cardiology publicó un trabajo en 2005 que indicaba que el consumo de 2 huevos diarios no era perjudicial; el huevo posee una sustancia llamada lecitina o fosfatidicolina que neutraliza de alguna forma la absorción de colesterol, pero sea prudente.

¿La carne de cerdo sube el colesterol?

No, el 70% de la grasa está bajo la piel y el 30% se reparte por el cuerpo, y el contenido de grasa saturada es inferior al de la carne de cordero y de vacuno; aporta un 65% de grasas insaturadas saludables y si es cerdo ibérico grasa monoinsaturada como el aceite de oliva.

¿El marisco no es bueno para el colesterol?

Es caro pero sano, cigalas, langostas o gambas tienen colesterol, como la merluza, pero sus grasas son muy buenas, aumentan el “bueno” HDL y hacen bajar los triglicéridos.

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Las grasas “trans” son perjudiciales

Se forman en el proceso de hidrogenación de algunos aceites vegetales baratos, aparecen en las etiquetas como “grasas hidrogenadas” o simplemente no las ponen, aumentan el riesgo cardiovascular y están en las patatas fritas congeladas prefabricadas, bollería industrial, galletas dulces o saladas, comida rápida.

Alimentos a reducir

Leche entera, nata, quesos, carnes grasas, charcutería, despojos, frituras, pastelería industrial, chocolate con poco cacao, mantequilla

Siete alimentos muy saludables contra el colesterol

Pan, frutas y verduras, pescado mejor azul, carnes magras, nueces, aceite de oliva virgen extra, y una copa de vino tinto en las comidas. Y cambiar el estilo de vida.