2 recetas veganas fáciles y ricas

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Cada vez hay más personas que se deciden cambiar su dieta por una libre de productos de origen animal (tanto la carne directamente como los que crean los animales, huevos, miel, etcétera). Se conocen con el nombre de veganos y, más que una opción alimentaria, se trata de una filosofía de vida.

Las personas que son veganas no solo deciden dejar de comer productos procedentes del mundo animal sino que, además, apuestan por una vida respetuosa con el medio ambiente, es decir, consumen alimentos ecológicos, suelen usar productos que no sean perjudiciales con la naturaleza y su opción alimentaria no solo es por cuestión de salud sino, sobre todo, por motivos ideológicos.

Si estás pensando en hacerte vegano o acabas de empezar a modificar tu modo de vida, en este artículo de Nutritelia vamos a descubrirte 2 recetas veganas fáciles y ricas con las que conseguirás disfrutar al máximo de la comida sin paticipar en la industria de explotación alimentaria.

Receta vegana: Albóndigas en salsa de vino tinto

¿Albóndigas veganas? ¡Sí! Y además, ¡deliciosas! Existen muchas formas de poder sustituir la carne y elaborar platos deliciosos como albóndigas, hamburguesas, salchichas, etc., sin comer ni una gota de carne. A continuación vamos a darte una receta para 4 personas:

  • 1 lata de lentejas (200 gramos)
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 50 gramos de guisantes congelados
  • 20 gramos de setas frescas o de lata
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40 gramos de copos de avena muy finos
  • 2 cucharadas de harina integral
  • 1/2 cucharadita de ras-el-hanout
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
  • menta
  • perejil

Para la salsa:

  • 1 lata de tomate triturado natural (400g)
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 15cl de vino tinto
  • 10 aceitunas
  • sal
  • pimienta
  • hierbas de provenzales

Comenzaremos picando la cebolla y sofriéndola en una sartén con aceite. Le añadimos la patata y zanahoria que deberá estar picada muy fina y, en cuanto empiecen a estar tiernos, añadiremos el cubito de caldo. A continuación, añadimos las setas, los guisantes, el ajo y las especias y dejamos que se cocinen a fuego lento unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las lentejas y la avena y dejamos que todo el líquido se evapore, apagamos el fuego, retiramos la comida en un recipiente y lo trituramos completamente. Añadimos la harina y dejamos que se enfríe todo durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras pasa este tiempo, aprovecharemos para preparar la salsa. Para ello, picaremos la cebolla y la sofreiremos, haremos lo mismo con los pimientos y el ajo. Añadiremos el tomate, taparemos y dejaremos que se cocine durante 5 minutos; a continuación añadiremos el vino, la sal, la pimienta, las aceitunas y dejamos que se vaya reduciendo durante media hora.

El siguiente paso será formar las albóndigas. Para ello deberemos añadir harina en un plato, iremos creando las bolitas con la mezcla que hemos preparado al principio y las pasaremos por esa harina. Después las iremos colocando en una bandeja para el horno y las meteremos para que se horneen durante 15 minutos a 200 grados. Una vez pasado este tiempo, añadimos estas albóndigas en la sartén y las saltearemos con la salsa que hemos dejado reduciéndose al fuego.

A los 2 o 3 minutos, sacamos las albóndigas del fuego y las comemos de inmediato. ¡Buen provecho!

albondigas

Receta vegana: Tortilla de papas con no egg

El huevo es uno de los alimentos que no comen los veganos porque, aunque no se trata directamente de carne animal, sí que es un alimento que procede del animal y, por ello, la mayoría de industrias alimentarias explotan a las gallinas para que pongan huevos de forma masiva. Por este motivo, existe en el mercado un producto que se conoce con el nombre de “no egg” y que imita al huevo pero solo usando productos vegetales.

Así que si eres vegano también puedes disfrutar de una deliciosa tortilla de patatas elaborada con este huevo-no-huevo y que te permitirá disfrutar de la delicia de este plato sin participar en el maltrato animal.

Los ingredientes que necesitarás para esta receta vegana son:

  • 2 cucharadas soperas de harina de garbanzo
  • 2 cucharadas soperas de no egg
  • 1 cucharada sopera de harina de maiz
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • 2 patatas

Comenzamos mezclando las harinas, el no egg y un poco de agua hasta que consigamos una pasta parecida al huevo batido, iremos mezclando hasta que consigamos dicha textura. Entonces, cortaremos las patatas fritas, las freiremos, las salpimentaremos y añadiremos orégano. Cuando esté todo listo, echamos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadiremos todos los ingredientes para que se cree nuestra tortilla de patatas vegana.

Dejamos que se cocine de un lado y, después, giramos y dejamos se cocine por el otro costado hasta que esté elaborado al gusto. Cuando esté lista, retira del fuego ¡y a disfrutar!

Como ves, simplemente sustituyendo algunos alimentos por sus versiones libres de animales podremos disfrutar de deliciosos platos como hamburguesas veganas, salchichas, ensaladilla rusa e incluso una pizza con queso vegano. En cualquier tienda de productos especializados o de comida ecológica encontrarás estos alimentos que, cada vez, se encuentran más fácilmente en nuestros supermercados.

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