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Germen de trigo, extraordinariamente nutritivo

El germen de trigo es un alimento extraordinariamente nutritivo que corresponde a una gran densidad de elementos nutritivos y que algunos comparan en el...

La carne de pollo, proteínas de alta calidad y pocas grasas

Nuestro amigo el pollo, un comodín en la cocina, ha sido quizás antes que el perro el mejor amigo del hombre. Presente en la...

El guisante, una buena verdura-salud

Los guisantes frescos, que son legumbres verdes que contienen una semilla redonda, verde y brillante, nutritiva, de fácil digestión que también se puede consumir...

El Skrei, un bacalao que es un placer para el paladar

El skrei, es un bacalao exquisito, de temporada entre febrero y abril, migra cada año desde el mar de Barents, en el Círculo Polar...

El queso, proteínas de alto valor biológico

“Cada día queso y al año un queso”, un refrán popular cargado de ciencia que pone a éste alimento en un lugar privilegiado, siempre...

El pavo, buenas cualidades nutricionales y proteínas de calidad

El pavo, originario de México, llegó a Europa de la mano de los jesuitas españoles, sustituyó en las mesas distinguidas al pavo real, y...

Pato, oca, pularda, capón… Aves de moda

Pato, capón, pintada, pularda, pavo, oca y  son aves que cada día  se introducen más en nuestras cocinas y restaurantes  por lo que es...

Las ostras, un placer en Navidad

Las ostras, un placer en Navidad. Dicen que Casanova antes de iniciar alguna de sus aventuras amorosas, tomaba varias docenas de ostras porque creía...

Langostinos, marisco rey

Los langostinos se han convertido en plato obligado de las mesas navideñas y son un marisco que por su precio asequible se consumen todo...

Caracoles en Navidad

Podemos considerarlos como una especie de marisco de interior y forma parte de las tradiciones culinarias más hondas de nuestro país. Procede de Asia, lo cultivaban los romanos, también en las huertas de la Edad Media, y lo elevó a capricho de calidad nada menos que la cocina de la Belle Epoque. Con su casa a cuestas y caminar tranquilo, este gasterópodo aparece muy ligado a la alimentación mediterránea, aunque siempre fueron famosos los que crecen en los viñedos de Borgoña que dan lugar al famoso escargots Bourguignon, y los italianos de la Liguria.

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