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Cereales, tres razones para desayunarlos

Los cereales son seguramente, una de las pocas costumbres culinarias y nutricionales que llegaron allende los mares, y compiten con el pan de nuestra...

El pollo, nutritivo y con pocas grasas

El pollo es un fiel aliado de la economía doméstica y durante mucho tiempo fue considerado alimento de lujo. Actualmente, lo sigue siendo si...

Pastel de merluza, proteinas de muy buena calidad. Receta saludable

La merluza es una de las especies más apreciadas por el consumidor, pescado blanco, ligero, de excelentes cualidades gastronómicas, y muy saludable.Pertenece a la...

La carne de pollo, proteínas de alta calidad y pocas grasas

Nuestro amigo el pollo, un comodín en la cocina, ha sido quizás antes que el perro el mejor amigo del hombre. Presente en la...

Germen de trigo, extraordinariamente nutritivo

El germen de trigo es un alimento extraordinariamente nutritivo que corresponde a una gran densidad de elementos nutritivos y que algunos comparan en el...

Las ostras, un placer en Navidad

Las ostras, un placer en Navidad. Dicen que Casanova antes de iniciar alguna de sus aventuras amorosas, tomaba varias docenas de ostras porque creía...

Langostinos, marisco rey

Los langostinos se han convertido en plato obligado de las mesas navideñas y son un marisco que por su precio asequible se consumen todo...

Caracoles en Navidad

Podemos considerarlos como una especie de marisco de interior y forma parte de las tradiciones culinarias más hondas de nuestro país. Procede de Asia, lo cultivaban los romanos, también en las huertas de la Edad Media, y lo elevó a capricho de calidad nada menos que la cocina de la Belle Epoque. Con su casa a cuestas y caminar tranquilo, este gasterópodo aparece muy ligado a la alimentación mediterránea, aunque siempre fueron famosos los que crecen en los viñedos de Borgoña que dan lugar al famoso escargots Bourguignon, y los italianos de la Liguria.

La ensaladilla rusa, también en Navidad

Es un plato muy popular entre nosotros y en otros países europeos, su origen es realmente moscovita desde el restaurante Hermitage, de Moscú, y parece que lo popularizaron aristócratas rusos que holgazaneaban en París en la belle Epoque. La receta llevaba además de patatas, guisantes, zanahoria, huevo duro, atún en aceite, remolacha cocida, aceitunas sin hueso y mayonesa, otros como langostinos, trufas, esturión ahumado y caviar.

El besugo, una tradición

Es un pez de carne delicada, pescado blanco, que tradicionalmente se consume en muchos lugares de España en la cena de Nochebuena, cuando alcanza precios disparatados.. Decía Aristóteles que los besugos son carnívoros y solitarios, con el corazón parecido a un triángulo, y que debían comerse en primavera, aunque ahora sabemos que es más bien un pescado de invierno (octubre-abril). Por su tamaño, de menor a mayor se llaman panchos, besugo común y besugo de Laredo (P. cantabricus).

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