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El plátano, un coctel de potasio, fibra y vitaminas antioxidantes

El plátano es originario del sureste asiático y crece espontáneamente en toda el Asia meridional; las leyendas orientales lo definían como símbolo de fecundidad...

Los huevos, alimento rico en nutrientes (2ª parte)

- Los huevos morenos o una yema de color amarillo fuerte, no tienen nada que ver con su valor alimenticio o frescura. Verdadero. El...

Los huevos, alimento rico en nutrientes (1ª parte)

Los huevos, en una descripción meramente biológica tienen forma ovoide, están recubiertos por una cáscara más o menos dura y contienen el germen de...

El pavo, buenas cualidades nutricionales y proteínas de calidad

El pavo, originario de México, llegó a Europa de la mano de los jesuitas españoles, sustituyó en las mesas distinguidas al pavo real, y...

Caracoles en Navidad

Podemos considerarlos como una especie de marisco de interior y forma parte de las tradiciones culinarias más hondas de nuestro país. Procede de Asia, lo cultivaban los romanos, también en las huertas de la Edad Media, y lo elevó a capricho de calidad nada menos que la cocina de la Belle Epoque. Con su casa a cuestas y caminar tranquilo, este gasterópodo aparece muy ligado a la alimentación mediterránea, aunque siempre fueron famosos los que crecen en los viñedos de Borgoña que dan lugar al famoso escargots Bourguignon, y los italianos de la Liguria.

La ensaladilla rusa, también en Navidad

Es un plato muy popular entre nosotros y en otros países europeos, su origen es realmente moscovita desde el restaurante Hermitage, de Moscú, y parece que lo popularizaron aristócratas rusos que holgazaneaban en París en la belle Epoque. La receta llevaba además de patatas, guisantes, zanahoria, huevo duro, atún en aceite, remolacha cocida, aceitunas sin hueso y mayonesa, otros como langostinos, trufas, esturión ahumado y caviar.

Los embutidos, con moderación

En el grupo de los embutidos entran todos los preparados cárnicos frescos, cocidos o curados, que se introducen en envolturas naturales de cerdo, vaca,...

La espinaca. Rica en vitaminas, antioxidantes y buena para el colesterol

La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas verdes se consumen crudas o cocinadas, se cree que procede de Persia (actualmente Irán) o de...

El pavo, buenas cualidades nutricionales y proteínas de calidad

El pavo, originario de México, llegó a Europa de la mano de los jesuitas españoles, sustituyó en las mesas distinguidas al pavo real, y...

La espinaca. Rica en vitaminas, antioxidantes y buena para el colesterol

La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas verdes se consumen crudas o cocinadas, se cree que procede de Persia (actualmente Irán) o de...

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